Dr hab. Piotr Rzymski znalazł się w gronie najlepiej cytowanych badaczy na świecie w 2019 r.
Jedną z głownym działalności Zakładu Medycyny Środowiskowej jest prowadzenie interdyscyplinarnych badań dotyczących toksykologii i ekologii sinic (Cyanobacteria). Projekty naukowe realizowane są we współpracy z ośrodkami w Polsce i zagranicą.
Jury Ogólnopolskiego Konkursu Popularyzator Dietetyki 2020 wybrało najlepsze prace z ponad 70 artykułów nadesłanych przez studentów dietetyki z niemal 20 uczelni w Polsce. Łącznie nagrodzono i wyróżniono 10 prac napisanych przez reprezentantów 9 uczelni.